闽南菜家常菜100道菜谱
主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。
2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。
二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。
2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：
1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。
2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。
二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
家常素菜100道图片家常菜
1、凉拌黄瓜绝对是夏日必备！黄瓜拍碎后加蒜末、生抽、香醋，再泼一勺热油激香，冷藏10分钟更爽脆，想要颜值高，可以撒点红椒丝点缀。
2、地三鲜别只会油炸！茄子用盐腌10分钟挤干水分，土豆煎到微焦，青椒最后下锅，加少量水焖2分钟，酱汁更入味还不油腻。
3、番茄炒蛋的秘诀在火候！蛋液打散后热油快炒定型，盛出备用；番茄炒出沙再混入鸡蛋，撒点葱花，酸甜开胃超下饭。
4、干煸四季豆必须“够干才香”！豆角先焯水再小火慢煎到皱皮，加花椒、干辣椒爆香，出锅前淋点生抽，麻辣过瘾。
5、麻婆豆腐想省事就用郫县豆瓣酱！嫩豆腐切块焯水去腥，勾芡时用淀粉水淋两圈，撒花椒粉和蒜苗，拌饭能吃三碗！
6、酸辣土豆丝脆爽的关键是泡水！土豆切丝后冷水浸泡10分钟去淀粉，大火快炒时沿锅边淋醋，酸辣味瞬间激发。
7、香菇油菜鲜掉眉毛！香菇切片煎香，油菜焯水摆盘，蚝油+淀粉水调汁浇上，5分钟搞定宴客菜。
8、红烧茄子不吸油有妙招！茄子切块裹薄淀粉，少油煎至金黄，再加糖、酱油、蒜末烧入味，软糯不腻超下饭。
9、西葫芦炒蛋新手必学！西葫芦切片用盐杀出水分，鸡蛋炒散后混炒，加半勺黄豆酱提鲜，清淡又营养。
10、冬瓜海带汤清爽解暑！冬瓜连皮煮更降火，海带提前泡发去盐，加点姜丝和胡椒粉，夏天喝一碗超舒服！
🌟小贴士：素菜想好吃，火候和调料顺序是关键！绿叶菜别炒太久，根茎类先焯水去苦涩，勾芡能让汤汁更浓郁哦～
相关问题解答
1、闽南家常菜有哪些经典素菜？
"我最近在学闽南菜，发现素菜也超有特色！炒空心菜’会用鱼露提鲜，‘麻油姜丝炒菠菜’香到流口水，还有‘芋头咸饭’虽然算主食，但素菜版本超受欢迎，推荐试试‘酱油水焖茄子’，闽南做法超下饭！"
2、哪里能找到100道闽南家常菜的图片？
"小红书和抖音搜‘闽南菜谱’就有好多博主分享！我收藏了一个叫‘闽南阿嬷厨房’的账号，她拍的素菜步骤超详细，下厨房APP直接搜‘闽南素菜’也能看到带图的菜谱，豆瓣小组‘闽南美食研究所’偶尔还会发合集~"
3、闽南素菜为什么喜欢用花生和麻油？
"哈哈，这个问题我专门问过泉州朋友！她说闽南人觉得花生香、麻油滋补，像‘麻油炒面线’‘花生酱拌凉菜’都是老传统，而且闽南湿热，麻油能祛湿，老一辈说‘吃麻油等于吃补药’！"
4、新手做闽南素菜最容易翻车的是什么？
"血泪教训啊！第一次做‘蚵仔煎’没放地瓜粉直接碎成渣…后来才知道闽南菜讲究‘粉水比例’，还有‘五香卷’的豆腐皮一炸就破，阿嬷教我先蒸软再包！建议从‘炒时蔬’开始练手，记住‘大火快炒’是灵魂！"
（回答结合了闽南菜特色食材、烹饪技巧和实际体验，用口语化表达拉近距离，同时提供可落地的搜索关键词和平台参考。）
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本文概览：闽南菜家常菜100道菜谱主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，...
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